白茶，中国茶里的极简主义 提起茶叶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，绿茶要杀青，红茶要发酵，普洱茶也要陈化以后才能入口……但你有无好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是怎样样的呢？答案就藏在白茶里。在中国的6大茶类中，白茶是工序最简单的1种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。没有复杂工艺，不加以过量人工干预，白茶显现出的，是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。今天，就让企鹅君带你认识1下，这款返璞归真的白茶。1 | 白茶是甚么？我们之前喝过安吉白茶，那实际上是绿茶，只不过由于芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。而6大茶系中的“白茶”，

提起茶叶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，绿茶要杀青，红茶要发酵，普洱茶也要陈化以后才能入口……

但你有无好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是怎样样的呢？

答案就藏在白茶里。

在中国的6大茶类中，白茶是工序最简单的1种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

没有复杂工艺，不加以过量人工干预，白茶显现出的，是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。

今天，就让企鹅君带你认识1下，这款返璞归真的白茶。

1 | 白茶是甚么？

我们之前喝过安吉白茶，那实际上是绿茶，只不过由于芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。

而6大茶系中的“白茶”，实际上是以制作工艺和发酵程度来辨别的。茶树鲜叶经过晾晒或阴干，自然萎凋，自然干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。

简单的制作工艺，也让白茶的茶毫得以最大程度地保存。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶在制成以后，仍然能满被茸茸白证券公司穿工作服吗
毫，根根分明，泡水以后更是剔透晶莹。

这白毫的用途可不但是好看。它的主要成份是氨基酸，能为茶叶带来1种独特的“毫香”，如雨后草地1般鲜灵，带着淡淡的回甘。

茶毫1般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多，而白茶的等级划分也与之相干。顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显现，其次是1芽1叶或1芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。

如今，我们常见的白茶品种以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”、“北路”。由于产地和制作方式的不同，以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格悬殊，各有千秋。

大多数人初尝白茶，都是从福鼎喝起，由于福鼎的产量更高，也更知名。

2 | 福鼎白茶

白茶的诞生

福鼎境内的太姥山，曾是古代道教仙家的隐居修行之地，与茶更是深有渊源。明朝《广舆记》中有记载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”

到了清代，福鼎人开始采菜茶的壮芽制成银针，即为白毫银针之雏形。其后，又有人将太姥山上的绿雪芽移植至福鼎点头镇，下山后的“绿雪芽”适应力极强，嫩芽遍披绒毛，毫色雪白晶莹，萌芽早，产量高，被称为“福鼎大白”，也就是今天福鼎白茶的始祖。如今，太姥山上还有1株上百年的福鼎大白母树，守护着1方水土。

晒出来的福鼎白茶

早在明朝，就已出现了类似白茶的制作工艺。明田艺蘅《煮泉小品》中云：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”固然，并不是所有茶类都合适生晒，但福鼎大白茶经过日晒，的确能激起出清翠鲜明的风味。

晒出好白茶，不但需要根据风向、光照、湿度等因素调剂晾晒方式，更得盼着老天爷赏脸。茶叶采摘下来，若是没遇上连日晴朗的好天气，制茶师傅手艺再好也杯水车薪。如今，也有茶庄采取室内萎凋工艺，借助现代装备控制温湿度，又或是将室内萎凋与日光萎凋相结合，都各有长处。

少了绿茶的杀青和红茶的全发酵，白茶中的活性酶被保存下来，在阳光照耀下活跃起来，分解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，也为福鼎白茶带来饱满甘醇的口感，深吸1口气，肺纳间都是阳光香味。

3 | 新茶和老茶，哪一种更好？

有些茶叶，随着时间流逝，会产生奇妙变化，而这正是茶的迷人的地方。

比方普洱茶，新制出来容易涩口，要耐北京电焊工作服厂家供应
心陈放，才焕发出醇厚香气，带着老茶独有的沧桑感。

白茶与普洱茶有类似的地方，但更加有趣。新茶鲜爽甘甜，本身就足够好喝，而茶叶中的活性酶未被破坏，随着时间流逝而缓缓发酵，香气又会逐步转变。

新茶的毫香，陈放3⑸年，就会被打磨为清新的荷叶香；8年以上的白茶，则有清甜枣香；若是寄存15年以上，会南瑞集团工作服款式
演变成醇厚甜润的药香。甜度增加的同时，冲泡出来的汤色也会逐步从浅黄沉淀为杏黄、虎魄红。

能在漫长的岁月中，陪伴1款茶走过由新变老的历程，尝到它奥妙的成长与变化，想一想也很动人呢。

不过，整体而言，老白茶还是比新茶更难得1些。福鼎人将老白茶奉为消炎杀菌的圣品，小孩感冒、湿疹、牙龈肿痛，都要泡上几杯老白茶来喝，这在当地已变成民间偏方。

老白茶不但氨基酸含量较高，黄酮含量也明显增加，而黄酮类化合物具有制服 工作服 职业装
1定的抗氧化功效，对预防血汗管疾病也有1定帮助。

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特别荣幸的是，今年的制茶季遇上了连续放晴的好天气！

企鹅君为大家找到的这款白毫银针工作服店名怎么起
，来自白茶的核心产区福鼎管阳。毫香明显，略带花香，中段隐现青叶香，香气高扬。入口醇爽鲜甜，滋味悠久回转，延绵不绝，回甘突出有余韵。

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文 | 惠英

编辑 | 穗穗

摄影 | Min/卤咸

设计 | 小绿

部份图片来自网络

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